Marc Hubert expose ses œuvres à la galerie «La Central Art Galery».

Le titre de son expo: «Pas…sages !». Les piétons qu’il représente sont un pont entre deux rives, entre deux temps… Nul ne sait ce que le passager sera demain, mais il s’affirme… L’artiste travaille au bic assisté par ordinateur et l’impression se fait sur Dibond (les couleurs du fond).

«Marc Hubert fait danser le piéton, la norme, insuffle un frémissement, une danse à la Charlie Chaplin. Son signe pur surgit dans le fracas du monde» note Jean-Philippe Goffaux, critique d’art. «Plus de routes, plus de traces, plus d’impératifs… Le piéton rayonne ! Il a détruit sa niche, son nid, le voilà dans l’«Ouvert ». Hors temps, hors cadre, insistance inconsciente».

A voir les samedis 29 décembre jusque 20h  et 5 janvier 2019 de 12h à 20h à la rue du Grand Central, 67, à Charleroi. Pour tout contact : page facebook de Marc Hubert. Tél. 0475/137898.

De gauche à droite : Pascal Thonon, patron de la Barrique, Jérémy Vandernoot, Thibaud Thonon, fils du patron, et Clément Baussart, responsable magasin.

Jusque dimanche soir, Jérémy Vandernoot propose sa carte à la Barrique. Le sympathique candidat belge de la 9^èmesaison de Top Chef se déplace aussi chez les particuliers pour y faire goûter et apprécier sa cuisine.

Fervent supporter du Sporting de Charleroi, - et footballeur lui-même-, Jérémy Vandernoot n’a jamais caché ses attaches avec la Ville. Ses parents, d’ailleurs, travaillent dans la région.

C’est par des contacts avec Thibaud, fils de Pascal Thonon, patron de la Barrique, que Jérémy a déjà participé à des événements ponctuels dans cet établissement nalinnois spécialisé en vins et en spiritueux (1000 références !). Pleinement satisfait de cette collaboration passée, Pascal Thonon a proposé au candidat de Top Chef 2018 de travailler, - pendant la période des fêtes, soit dix jours !-, dans le bar (complètement réaménagé) à vins et alcools. «Et à l’avenir, cette collaboration sera encore renforcée, car l’entente est parfaite ! » souligne Pascal. « Jérémy est très liant avec tous les clients».

Pour les services du midi et du soir, 3 menus sont présentés, à partir de 36 € (avec 3 services : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert) à 72 €. Voici un avant-goût. Comme entrées : de la seiche, du ris de veau, des coquilles Saint-Jacques,… Comme plats : barbue/beurre noisette/chou-fleur, biche/coin/betterave,…

«Je privilégie les aliments frais, de saison, et de la région» tient à préciser Jérémy.

Pour l’accompagnement en vin, il est possible de prendre au verre ou de sélectionner une bouteille dans le magasin : supplément droit de bouchon 10 € par rapport aux prix de vente.

« Je remplace Madame »

Lors du «Top chef 2018», Jérémy Vandernoot, toujours à l’affût de nouvelles expérimentations en matière culinaire, avait voulu transformer du jus de chou rouge en bleu. Mais à cause d’un mauvais calcul de l’acidité, le jus est devenu rose… et a entrainé l’élimination du candidat de Salzinnes. Qu'à cela ne tienne ! Le jeune homme de 28 ans a acquis une certaine notoriété grâce à l’émission.

Son parcours, pourtant, n’a pas tout de suite démarré dans le milieu. C’est après avoir commencé des études en diététique et en éducateur spécialisé qu’il s’est orienté vers l’hôtellerie. Il a notamment travaillé chez un traiteur à Gouy-lez-Piéton. Sa carrière a été fulgurante. En deux ans, le jeune homme a fréquenté 4 maisons belges 2 étoiles et a été le second de Carl Gillain, autre candidat de Top Chef, dans son établissement namurois «L’Agathopède».

Aujourd’hui, Jérémy Vandernoot se rend chez des particuliers, un peu partout en Wallonie, et pourquoi pas à Charleroi ? «Etre chef à domicile me plaît énormément » signale-t-il. «Un four traditionnel ou à micro-ondes et des taques pour cuisiner : c’est suffisant ! Lors de la soirée, je remplace Madame qui peut s’occuper pleinement des invités !». JCH

Repas à la Barrique avec Jérémy Vandernoot jusqu’au 30/12. Pour tous contacts: 071/21 80 25 ou 0477/375 408. pascal.thonon@labarrique.be

Elevage assez unique dans la région, les chèvres de la Chèvrerie des Saules se promènent en plein air. En cette période de fêtes, l’entreprise jumétoise voit multiplier ses commandes. Les produits sont de fabrication 100% artisanale !

A l’approche du Réveillon de Nouvel An, pourquoi ne pas s’offrir un beau plateau de fromages de la Chèvrerie des Saules? Originaire de Wagnelée, Hugues Lambrechts, son fondateur, a quitté son poste d’électromécanicien, pour s’occuper à plein temps, avec son épouse Clarisse Van Thielen, d’un élevage de 80 chèvres. L’aventure a commencé il y a un peu plus d’1 an.

«Avant de me lancer dans La Chèvrerie des Saules, j’ai consacré beaucoup de temps aux chevaux » signale Hugues. «Poursuivre avec les chèvres me semblait intéressant, car un tel type d’élevage n’est pas courant dans la région. Et puis, surtout, mon épouse et moi ne voulions pas sacrifier nos animaux ». Le cheptel a tellement grandi (au départ avec 40 chévres) qu’il a fallu construire un bâtiment de 300 m2 pour les héberger.

2 types de races caprines sont présentes: les Saanen ou chèvres de Gessenay sont d’excellentes laitières. Les Nubiennes et les Poitevines, croisées, produisent moins de lait mais sont plus résistantes.

fromages, glaces, yaourts,…

Situé entre Jumet Houbois et Ransart, le terrain boisé s’étend sur 9 hectares. «Peu d’animaux d’élevage bénéficient d’un tel espace !» fait remarquer Hugues. Les chèvres ont tout le loisir de pâturer sur le site et donner un lait d’une grande diversité gustative par les multiples espèces végétales (par exemple des orchidées sauvages), dont elles peuvent se régaler.

Autre intérêt : le fromage de chèvre est aussi apprécié pour leur faible teneur en matière grasse. En cette période de fête, les commandes affluent, d’autant plus que les produits à base de lait de chèvre- qui ne sont pas labellisés « bio », mais qui en ont la qualité, puisqu’aucun pesticide n’est utilisé- sont variés : outre les fromages, on compte des yaourts, de la mousse au chocolat, des flans, du riz au lait,…

2 ateliers jouxtent le hangar pour y faire de la tomme et du camembert de chèvres, des bûchettes, de la maquée…. La Fromagerie se trouve à l’Allée Centrale, 90 ( à proximité du rond-point, entre la rue du Bosquet et la rue de la Révolution) à Jumet. ( fermé en janvier). JCH

Les produits peuvent aussi se trouver sur le marché de la place Verte à Charleroi ( samedi matin), à la Ferme des Monts à Nalinnes, du Maustitchi à Leernes, … Infos : 0475/61.71.71. fromagerie@chevreriedessaules.be