En cette Saint-Valentin, les restaurateurs ont été obligés de se réinventer pour être conformes aux mesures sanitaires.  Pas de repas sur place, mais du « Take Away ». Brice et Adeline ont fait appel aux Caves de l’Abbaye d’Aulne.  Mais la formule a moins bien fonctionné que durant les réveillons. 

                                                         La patronne et une employée aux fourneaux 

Originaires de Fontaine l’Evêque, Brice et Adeline ont pris quelques jours en vacances bien méritées dans un gite appartenant à des amis, sur la Vallée  de l’Ourthe.  Le couple s’y trouve avec leurs trois garçons.  Pour la Saint-Valentin, les tourtereaux ne se sont rien refusé. Jugez plutôt : en entrée :  mini ballottine de foie gras cœur en Chutney framboises et garnitures. En plat consistant : suprême de pigeon façon Rossini, cèpes, rose de pomme de terre au gros sel. Et en dessert : forêt noire sphérique. Originalité : parmi ces  desserts, un cœur à base de pommes peut se laisser déguster !                

Ces plats,  Brice et Adeline ne les ont pas cuisinés eux-mêmes, mais ils sont allés les chercher chez Annie et Jean-Pierre Gezels, patrons depuis fin 2006,  des Caves de l’Abbaye d’Aulne. Prix de la carte : 3 services pour 45 € p/p  et en 4 services : 55 € p/p. Les mises en bouche & le Trou Normand  sont offerts. «  Cela fait déjà plusieurs années que nous nous régalons, en venant ici ! » signalait le couple.  «  Annie joue vraiment sur les saveurs  et les textures. Tout est vraiment délicieux ! »

Brice et Adeline 

concurrence dans les plats à emporter

Dès vendredi, Annie et une employée s’affairaient en cuisine pour tout préparer. «  Nous n’avons vraiment pas de temps à perdre, car la plupart de nos produits arrivent frais, certains de Rungis, d’autres de la région, comme de la ferme du Maustitchi à Leernes. Et puis avoir tout cuisiné, il faut mettre les plats dans des barquettes » faisait remarquer la patronne.  Les premiers clients arrivaient déjà le jour même pour tout emporter !

Bilan du week-end ?  Assez mitigé. «  Nous tablions au moins sur une cinquantaine de personnes. Nous n’en avons eu que 26 en tout. Nous sommes un peu déçus, car nous faisions le double pendant les fêtes d’année. Ici, nous rentrons tout juste dans nos frais » faisait remarquer Jean-Pierre.  « Plusieurs raisons à cela : le froid,  notre position géographique décentralisée, et la concurrence : tout le monde s’est mis à faire du Take Away !  Vivement la réouverture « physique » : cela fera du bien à tout le secteur ! »

JEAN-CLAUDE HERIN